更新日：2024年5月20日

青森市ふぐ処理者認定試験の実施に関するお知らせ

令和6年度青森市ふぐ処理者認定試験の実施

国の通知「ふぐ処理者の認定基準について」及び「ふぐの取り扱い及びふぐ処理者の認定に関する指針（ガイドライン）について」に基づき令和3年6月1日付で改正した「青森市ふぐ取扱指導要綱」により、「ふぐ処理者」を認定するための試験を実施します。

ふぐの取扱い及びふぐ処理者については、こちらもご覧ください。

ふぐの取扱い及びふぐ処理者に関するお知らせ（別ウィンドウで開きます）

試験の日時及び科目

試験の日時及び場所

• 日時：令和6年9月8日（日曜日）午前9時から
• 場所：青森山田中学高等学校（青森市青葉3丁目13-40）

試験科目及び試験時間

学科試験

1. 水産食品の衛生に関する知識
2. ふぐに関する一般知識

試験時間は90分です。以下に該当する者は、試験申込時に届出をすれば1.に関しての受験を免除できます（この場合の学科試験の時間は75分になります）

• ア.食品衛生責任者
• イ.食品衛生監視員、食品衛生管理者を取得するための要件を満たす者
• ウ.その他衛生関係法規に基づく資格を有する者（栄養士、調理師）

実技試験

1. ふぐの種類の鑑別（3分）5種類のふぐを見て、解答用紙に書かれてある6種類のふぐの種別名から該当する記号を記入します。
2. ふぐの処理と鑑別（30分）用意された丸ふぐ1本を処理し、可食部位、不可食部位に区別し、可食部位の除毒処理の仕上げをします。また、各部位の臓器に名札を付けます。

受験申込

受付期間

令和6年5月20日（月曜日）から令和6年7月19日（金曜日）まで下記の願書提出先で受け付けます。郵送による場合は書留または簡易書留とし、受験料の納付及び書類の完備がされているものに限り、令和6年7月19日（金曜日）までの消印のあるものを有効とします。

願書提出先

1. 青森市保健所生活衛生課食品衛生チーム　〒030-0962　青森市佃2丁目19-13
2. 青森県健康医療福祉部保健衛生課食品衛生グループ　〒030-8570　青森市長島1丁目1-1
3. 八戸市保健所衛生課食品衛生グループ　〒031-0011　八戸市田向3丁目6-1

• 直接持参する場合は午前9時から午後5時まで（土日祝日を除く）
• 提出先では受験料の納付はできません。

提出書類及び受験手数料

1. 受験願書
2. 写真（縦4.0cm×横3.0cm程度、出願前6か月以内に上半身脱帽で正面から撮影したカラー写真）（願書に貼付）
3. 受験手数料25,000円（（一社）青森県調理師会に直接納付または振り込みにより納付してください。振込先は、関連リンクの「令和6年度ふぐ処理者認定試験実施要領」をご覧ください。）

• 受験手数料は、受験願書提出先（青森市保健所、青森県健康医療福祉部保健衛生課、八戸市保健所窓口）では納付できません。
• 受験手数料の納付が受験願書の受付期間内に行われていない場合は、受験願書の受理はできません。
• 一度納付した受験手数料は、返還できません。

合格発表

令和6年10月10日（木曜日）午前9時に合格者の受験番号を下記の場所に掲示します。このほか、合格者には合格証書を送付します。なお、電話による合否の問合せには対応できませんのでご了承ください。

1. 青森市保健所生活衛生課
2. 青森県健康医療福祉部保健衛生課
3. 八戸市保健所衛生課

得点等の閲覧

• 個人情報の保護に関する法律の規定により、受験者本人は自己の得点の開示請求をすることができます。請求を行う際は、下記受付に受験票及び受験者本人であることを証明する書類（運転免許証や旅券等の本人の顔写真が添付されたもの）を持参してください。
• ただし、電話での開示請求は行うことができません。

1. 青森市保健所生活衛生課
2. 青森県健康医療福祉部保健衛生課
3. 八戸市保健所衛生課

• 開示期間：令和6年10月10日（木曜日）から令和6年11月8日（金曜日）まで。ただし、土日祝日を除きます。
• 受付時間：午前9時から午後5時まで

その他

• 受験願書用紙は、青森市保健所、青森県健康医療福祉部保健衛生課、各地域県民局（県型保健所）、八戸市保健所及び一般社団法人青森県調理師会で配布します。こちらからダウンロードすることもできます。（ワード：34KB）
• 郵送を希望する場合は、封筒の表に「ふぐ処理者認定試験受験願書請求」と朱書きし、140円分の切手を貼った宛先明記の返信用封筒（角型2号）を同封の上、青森市保健所、青森県健康医療福祉部保健衛生課、八戸市保健所のいずれかへ請求してください。
• 受験票は、令和6年8月中旬に発送予定です。令和6年8月30日（金曜日）までに届かない場合は、願書提出先へお問合せください。

学科試験　過去問題

• 令和3年度問題（PDF：263KB）令和3年度解答（PDF：39KB）
• 令和4年度問題（PDF：190KB）令和4年度解答（PDF：36KB）
• 令和5年度問題（PDF：283KB）令和5年度解答（PDF：55KB）

更新情報
2024年5月20日、令和6年度ふぐ処理者認定試験の情報に更新、令和5年度の学科試験問題と解答を追加しました。